F'formulazzjonijiet imnaqqsa-zokkor u ħielsa-zokkor, il-kisba ta' profil ta' togħma-bħaz-zokkor tibqa' waħda mill-isfidi ewlenin.
Filwaqt liglikożidi stevjoljipprovdu ħlewwa ta'-intensità għolja, ħafna drabi huma assoċjati ma' imrar u togħma ta' wara li tibqa'. Biex tindirizza dan, it-taħlit ta 'stevia ma' ħlewwiet bl-ingrossa bħall-eritritol sar soluzzjoni adottata b'mod wiesa 'fl-industrija tal-ikel u x-xorb.
1. Rwoli Funzjonali Kumplimentari
Stevia u erythritol jaqdu rwoli differenti f'formulazzjoni:
Stevia: Ħlewwa ta'-intensità għolja (ħlewwa qawwija ħafna, dożaġġ baxx)
Eritritol: Ħlewwa bl-ingrossa (jipprovdi volum, sensazzjoni tal-ħalq, u ħlewwa ħafifa)
Billi tgħaqqad dawn iż-żewġ komponenti, il-formulaturi jistgħu jiksbu kemm l-intensità tal-ħlewwa kif ukoll l-istruttura fiżika.
2. Profil imtejjeb tal-Ħlewwa
Wieħed mill-vantaġġi ewlenin ta 'din il-kombinazzjoni huwa t-titjib fil-perċezzjoni tal-ħlewwa:
Bidu aktar mgħaġġel tal-ħlewwa
Imrar imnaqqas
Inqas togħma ta’ wara li tibqa’
Kurva tal-ħlewwa aktar bilanċjata
L-eritritol jgħin biex itaffi l-profil tal-ħlewwa ta 'stevia, u jagħmilha eqreb għas-sukrożju.
3. Sensazzjoni tal-ħalq imtejba
B'differenza mill-ħlewwa ta'-intensità għolja biss, l-eritritol jipprovdi:
Korp u tessut
Sensazzjoni ta' tkessiħ (f'ċerti applikazzjonijiet)
Sensazzjoni ġenerali aħjar tal-ħalq
Dan huwa partikolarment importanti għal ħlewwiet fuq il-mejda u formulazzjonijiet tax-xorb.
4. Flessibilità tal-ispiża u tal-Formulazzjoni
It-taħlit ta’ stevia ma’ erythritol jippermetti wkoll:
Kontroll aħjar tal-ispejjeż meta mqabbel ma'-stevia ta' purità għolja biss
Aġġustament flessibbli tal-ħlewwa
Skala aktar faċli-għall-produzzjoni kummerċjali
Dan jagħmel il-kombinazzjoni adattata għal firxa wiesgħa ta 'applikazzjonijiet, minn xorb għal prodotti ta' ħlewwa għall-konsumatur.
5. Użat ħafna fi Prodotti Kummerċjali
Illum, it-taħlitiet ta' stevia-erythritol huma komunement użati fi:
Sustanzi li jagħtu ħlewwa fuq il-mejda
Żero-xarbiet taz-zokkor
Ikel funzjonali
-Prodotti tal-forn taz-zokkor imnaqqsa
Il-kombinazzjoni saret approċċ standard fl-istrateġiji għat-tnaqqis taz-zokkor.
